고추 효능/영양성분/부작용/보관방법/레시피

 

고추 특징

• 가지과의 식물로 온대지방에서는 한해살이풀이고 열대지방에서는 여러해살이풀로 자란다
• 우리나라는 1인당 연간 고추 소비량이 가장 많다
• 껍질과 씨에는 캡사이신을 함유하고 있어서 매운 맛이 난다
• 사과의 10배, 귤의 2배가 넘는 비타민C를 보유하고 있다
• 손이 많이가고 병충해에 약해 재배가 어려운 작물이다
• 임진왜란과 광해군 시기에 우리나라로 들어왔을 것으로 추측하고 있다
• 모양이 반듯하며 통통하고 윤기가 나는 것이 좋다

 

 

영양성분

 100g 기준

• 칼로리 : 23kcal
• 탄수화물 : 5.51g
• 단백질 : 0.99g
• 지방 : 0.12g
• 당류 : 0.76g
• 나트륨 : 1mg
• 콜레스테롤 : 0mg
• 포화지방산 : 0.03g
• 트랜스지방 : 0g

 

 

효능 및 영양

• 비타민A 성분이 로돕신의 재합성을 촉진하여 눈의 피로를 풀어주고 시력을 보호하는데 도움이 된다
• 캡사이신 성분이 침샘과 위샘을 자극하고 위산 분비를 촉진하여 식욕을 증진시킨다
• 캡사이신 성분이 엔도르핀 분비를 촉진하여 스트레스 해소에 도움이 된다
• 캡사이신 성분이 신진대사를 촉진하여 에너지 대사를 증가시켜 지방의 분해를 도와준다
• 캡사이신 성분이 혈액순환을 원활하게 하여 혈관 건강에 도움이 된다
• 비타민C 성분이 젖산의 분비를 억제하여 피로를 회복하는데 도움이 된다
• 캡사이신 성분이 암세포의 발생과 전이를 억제하는 항암효과가 뛰어나다
• 비타민C 성분이 콜라겐의 생성을 촉진하고 멜라닌이 피부에 침착하는 것을 방지하여 깨끗한 피부를 유지시켜 준다
• 비타민C 성분이 혈액순환과 신진대사를 촉진하여 바이러스와 질병으로부터 면역력을 높이는데 도움이 된다
• 칼륨 성분이 나트륨의 농도를 내려줌으로써 고혈압 예방에 도움을 준다

 

 

주의사항

• 캡사이신 성분이 위점막을 자극하여 위염을 일으킬 수 있으므로 과도한 섭취는 피해야 한다
• 만성 기관지염이나 위궤양을 앓고 있는 환자는 복용하지 않는게 좋다 

 

 

보관 방법

• 고추의 꼭지를 따고 깨끗한 물로 헹궈준다
• 식초 1스푼을 넣고 물에 희석한 후 헹궈준다
• 키친타올로 물기를 제거해준다
• 지퍼백에 키친타올을 깔아준 후 고추를 넣고 밀봉해 냉장보관한다

 

 

고추를 이용한 레시피

1. 고추전

 

2. 고추장찌개

 

3. 고추장아찌

 

 

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